Steviozid u prahuje prirodni zdravstveni zaslađivač i pomoćno medicinsko terapeutsko sredstvo ekstrahirano iz biljke Asteraceae Stevia.
Stevija je čiste bijele boje, prikladnog okusa, bez posebnog mirisa, lako topiva u vodi i alkoholu, postojana je prirode, ne plijesni se, a prirodno je zaslađivač najbliži okusu saharoze koji je otkrio i odobrio Ministarstvo zdravstva i Ministarstvo industrije. Ima jedinstvene karakteristike visoke slatkoće i niske topline. Slatkoća mu je 200-450 puta veća od saharoze, ali kalorija je samo 1/300 kalorija saharoze.
Stevija se široko koristi u industriji hrane, pića, lijekova, začina, vina i drugih industrija. Istodobno, neće sudjelovati u metabolizmu nakon što ga ljudsko tijelo proguta. Prilikom izrade zdravstvenih proizvoda za dijabetes, dodavanje određene količine steviol glikozida imat će bolji okus.
Psvojstva:
1. Čisto prirodno: prirodni zaslađivač ekstrahiran iz stevije kroz vodu
2. Visoka slatkoća: slatkoća proizvoda je 200-450 puta veća od šećerne trske
3. Niska kalorija: kalorije su samo 1/300 šećerne trske
4. Visoka stabilnost: stabilan u kiselom, lužnatom, svjetlosnom i toplinskom okruženju
5. Sigurnost i zdravlje: Bogat je sa 14 vrsta aminokiselina i više od deset vrsta elemenata u tragovima. Američka FDA, JECFA i Ministarstvo zdravlja i industrije moje zemlje priznali su ga kao siguran zaslađivač
Kao nova vrsta zaslađivača, stevija se može široko koristiti u raznim namirnicama, pićima, lijekovima, svakodnevnoj kemijskoj industriji itd. Može se reći da se gotovo svi proizvodi od šećera mogu koristiti za zamjenu dijela saharoze ili cijelog saharina. Sredstvo za aromatiziranje. Neki proizvodi su navedeni u nastavku:
1. čaj
Čaj spravljen izravno od listova stevije ili pomiješan s drugim sirovinskim čajevima može sniziti šećer u krvi kod dijabetičara, pospješiti probavu, ojačati želudac, otrijezniti alkohol i otkloniti umor, a preventivno djeluje na bolesnike s pretilošću, hipertenzijom i karijesom. Čaj za snižavanje šećera, čaj za mršavljenje, čaj od žižule Oolong, čaj od šafranike i dr. na domaćem tržištu sadrže sastojke stevije, a neki su i prodani na inozemna tržišta.
2. Piće
Bezalkoholna pića, sok od naranče, razni sokovi, sladoled itd.
3. desert
Zdravstvene dobrobiti stevije, kolači od stevije, keksi itd. postali su hrana za prehranu, zdravstvenu njegu i posebne potrebe djece i starijih osoba.
4. limenka
Konzervirano voće kao što su sirupasti bayberry, naranče, glog, longan, itd.; vodeni proizvodi i mesne konzerve, ako sadrže steviol glikozide, ne samo da imaju ulogu u aromatiziranju, već također igraju ulogu u očuvanju i produljenju roka trajanja.
5. Kiseli proizvodi
Kiseli krastavci poput rotkvica i senfa marinirani su stevijom koja ima dugi rok trajanja, bistra je i ukusna te ne trune. Vodeni proizvodi: Dodavanje steviozida u prahu može spriječiti kvarenje i propadanje proteina iz vodenih proizvoda, poboljšavajući okus vodenih proizvoda i smanjujući troškove.
6. Liker
Dodavanje steviol glikozida voćnim vinima kao što su bodljikava kruška, morska krkavina, grožđe i bijelo vino može smanjiti pikantan osjećaj vina i poboljšati okus. Također može povećati pjenu piva, bjelinu i trajnost.
7. Mesni proizvodi
Dodavanje u kobasice, šunku, slaninu i drugu hranu može poboljšati okus i produžiti rok trajanja.
8. Dnevni kemijski proizvodi
Dodavanje žvakaćim gumama i pastama za zube ne samo da može potaknuti slatkoću proizvoda, već i smanjiti proliferaciju štetnih bakterija u usnoj šupljini i smanjiti pojavu zubnog karijesa.
9. Lijek
Ministarstvo zdravstva odobrilo je steviozid u prahu za medicinsku primjenu 1992. godine. Razvijeni su mnogi proizvodi, kao što su VC s okusom naranče, tablete Xiaoke u prahu, pedijatrijski spoj sulfametoksazol, sirup protiv kašlja, oralna tekućina cink glukonata i tako dalje.
