Češnjak je jedinstveno povrće zbog jake arome, duge povijesti i brojnih legendi o "učinkovitosti".Crni češnjak, koji ima prednosti "smanjenja masnoće u krvi, snižavanja krvnog tlaka, snižavanja šećera u krvi, opuštanja krvnih žila, pospješivanja sna i poboljšanja zatvora", nedavno se pojavio na blještavom tržištu svih vrsta proizvoda od češnjaka. kao i dodatne učinke poput "protiv raka". Što je zapravo crni češnjak? Ima li doista tako jaku funkciju?
Što je ekstrakt crnog češnjaka?
Crni češnjak razvio se iz običnog češnjaka nakon fermentacije od 60 do 90 dana u okruženju s visokim temperaturama i visokom vlagom. Crni češnjak, za razliku od običnog, nema jak okus češnjaka, pa čak i ako ga konzumirate, nakon toga nećete imati loš miris. Osim toga, postupak kiseljenja povećava sadržaj šećera u sjemenkama crnog češnjaka, a okus je sličan onom običnog konzerviranog voća. Fermentirani crni češnjak ima veću nutritivnu vrijednost od običnog bijelog luka. Ipak, mnogi ljudi vole okus i teksturu crnog češnjaka.
Koje se tvari pojavljuju u procesu od češnjaka do crnog češnjaka?
Crni češnjak sadrži 53,6 grama vode na 100 grama hrane, 1100 KJ kalorija, 41,4 grama šećera, 10,4 grama proteina, 5,1 grama masti, 13 mg kalcija, 2,1 mg željeza. , 52 mg magnezija, 36 mg natrija, 930 mg kalija, 1,4 mg cinka, 10,726 mg vitamina B6, 0,126 mg vitamina B2, 10,048 mg niacina, itd. Ima 39 puta više antioksidansa i usporava starenje moć običnog češnjaka. Osim toga, selen, anorganski nutrijent, ima sposobnost značajnog smanjenja aktivnog kisika, što je uzrok mnogih poremećaja načina života.
Okus crnog češnjaka
Crni češnjak nakon konzumacije nema prepoznatljiv miris kao sirovi češnjak i ne iritira želudac. Nakon konzumiranja je mekan kao žele.
Prednosti ekstrakta crnog češnjaka
1. Snažan antioksidativni kapacitet
Oksidacija je primarni uzrok ljudskog starenja, a visoka antioksidativna svojstva crnog češnjaka primarni su čimbenik u njegovoj sposobnosti da stvara blagotvorne učinke na razne bolesti. Također je vrlo koristan za bolesti koje će smanjiti sposobnost tijela za nekoliko funkcija. zdravstvene usluge. Anti-age i antioksidativna moć češnjaka je 39 puta veća nego kod običnog češnjaka.
2. Pojačajte imunitet
Hlapljivo ulje topivo u mastima u crnom češnjaku ima sposobnost uvelike poboljšati fagocitozu makrofaga i ojačati imunološki sustav. Alicin ima sposobnost aktiviranja stanične membrane na bazi glikolipida, što može povećati njenu propusnost, potaknuti metabolizam stanica, povećati vitalnost i ojačati imunološki sustav tijela. Aminokiseline lizin i serin te antioksidans vitamin C djeluju na jačanje imunološkog sustava. Crni češnjak sadrži cink koji pomaže imunitetu organizma i sudjeluje u sintezi hormona.
3. Snažna regulacija razine šećera u krvi
Ekstrakt crnog češnjaka može utjecati na to kako jetra proizvodi glikogen, što zauzvrat snižava razinu šećera u krvi i podiže razinu inzulina u plazmi. Alicin je jedan od njih i može sniziti normalnu razinu šećera u krvi osobe. S-metil cistein sulfoksid i S-alil cistein sulfoksid također su prisutni u crnom češnjaku. Ovaj sulfid može spriječiti oštećenje inzulina, blokirati G-6 -P enzim NADPH i imati hipoglikemijske učinke.
Crni češnjak je privlačan manje zbog promjene okusa i okusa nego zbog svog statusa "funkcionalne hrane". Češnjak sadrži niz antioksidansa, uključujući Sallyl cistein i druge polifenolne kemikalije. Studije otkrivaju da su ovi spojevi znatno obilniji ili aktivniji kada se svježi češnjak transformira u crni češnjak. Kada se svježi češnjak zagrijava dulje vrijeme, oslobađaju se neke od ovih aktivnih komponenti koje su čvrsto povezane s drugim spojevima. Drugo, svježi češnjak sadrži određene enzime koji smanjuju ili zaustavljaju aktivnost ovih kemikalija. Ovi enzimi postaju neaktivni tijekom stvaranja ekstrakta crnog češnjaka, što povećava aktivnost ostalih sastojaka.
