Inhibitor α-amilaze nalazi se u endospermu mnogih sjemenki biljaka. To je čista prirodna bioaktivna tvarekstrakt bijelog graha. U usporedbi s drugim grahom, bijeli grah sadrži veći sadržaj inhibitora α-amilaze. Stoga se uglavnom koristi za ekstrakciju inhibitora a-amilaze.
Ekstrakt bijelog graha pogodan je samo za osobe s visokim udjelom ugljikohidrata. Beskorisno je ako uglavnom jedete meso, a rijetko jedete slatkiše i osnovnu hranu. Ekstrakt bijelog graha može učinkovito blokirati razgradnju škroba u namirnicama bogatim škrobom, kao što su riža, rezanci, žitarice i grickalice. Blokira unos većine škrobnih kalorija. Kako bi se smanjio najveći izvor masti u tijelu'. Osim toga, važan je i za aktivnost i sadržaj inhibitora amilaze. Preporučena doza ekstrakta bijelog graha je 1 g prije obroka. Aktivna jedinica inhibitora amilaze po gramu treba biti 3000u/g. Jedenje prije jela može blokirati 80% unosa kalorija.
Ekstrakt bijelog grahasadrži visoko aktivne inhibitore α-amilaze. Zove se"blokator škroba" koji je spoj glikoproteina. Može inhibirati učinak α-amilaze. Smanjuje povišenje šećera u krvi nakon obroka kroz blokadu razgradnje škroba i smanjuje apsorpciju glukoze. Također utječe na smanjenje lučenja inzulina i smanjenje sinteze masti. Može učinkovito surađivati s dijetalnim liječenjem dijabetičara. Budući da može smanjiti gustoću šećera u krvi i lipida u krvi.
Stoga se inhibitori α-amilaze naširoko koriste u regulaciji tjelesne težine. Razvijen je niz proizvoda za mršavljenje kao što su prašci, tablete i kapsule.Ekstrakt bijelog grahase naširoko koristi na tržištu za hranu za zamjenu obroka, mesne proizvode i začine.