Likopenje funkcionalni sastojak topiv u masti s velikim izgledima za razvoj i ima niz fizioloških aktivnosti. Međutim, likopen ima lošu stabilnost u obradi i nisku bioraspoloživost. Trenutno većina domaćih i stranih zemalja koristi jedan makromolekularni nosač za izgradnju sustava dostave kako bi se ostvarilo opterećenje i kontrolirano otpuštanje funkcionalnih čimbenika hrane topive u mastima. Na primjer, neki makromolekularni prehrambeni materijali (izolirani sojin protein, želatinizirani kukuruzni škrob itd.) Koriste se kao nosači za pripremu mikrokapsula, nanoemulzija i nanoliposoma za ugradnju i učitavanje funkcionalnih sastojaka, uz pomoć ovih posebnih sustava nosača. Prijenos aktivnih tvari u tijelo.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei* sa Fakulteta životnih znanosti, Sveučilište Anhui, Anhui ključni laboratorij za ekološko inženjerstvo i biotehnologiju i drugi konstruirali su kompozitni sustav isporuke pektin/natrijevog kazeinata napunjen likopenom za proučavanje učinaka likopena. učinkovitost inkapsulacije likopena; infracrvenom spektroskopijom s Fourierovom transformacijom (FT-IR), transmisijskim elektronskim mikroskopom (TEM), termogravimetrijskom analizom (TGA), instrumentom za diferencijalnu skenirajuću kalorimetriju (DSC) za trostruki kompozit Karakterizacija čestica likopena, analiza raspodjele čestica po veličini, kemijske strukture i prividne morfologija kompleksa; izgradnja in vitro simuliranih modela probave želuca i crijeva, sa brzinom ugradnje i opterećenjem kao pokazateljima, za proučavanje učinka likopena pri različitim vrijednostima pH i Ponašanje otpuštanja različitih koncentracija tekućine za simulaciju probavnog trakta (simulirani želučani sok, crijevni sok) je izmjereno za određivanje učinkovitosti oslobađanja likopena, a prethodno je razmotren gastrointestinalni mehanizam kontroliranog oslobađanja likopena.
Pod uvjetom da je omjer masa likopena/binarnog kompleksa 10%, omjer mase pektin/natrij kazeinata izračunava se kao 10%, 20%, 30%, 40%na temelju apsorbancije svakog uzorka na valnoj duljini 471 nm. Stopa ugradnje likopena na%je 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15%. Kad je omjer mase pektin/natrijevog kazeinata 20%, stopa ugradnje likopena u binarni kompleks Najviša stopa.
Rezultati konstrukcije kompozitnog sustava za isporuku pektin/natrijevog kazeinata
Pod uvjetom da je omjer mase pektin/natrijevog kazeinata 20%, izračun se temelji na apsorpciji svakog uzorka na valnoj duljini 471 nm, a stopa opterećenja je 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. Stopa ugradnje likopena u spoj iznosi 85,30%, 96,93%, 93,09%, 79,70%, 84,68%, a rezultati pokazuju da kada je stopa punjenja, to jest likopen/binarni spoj 8%, binarni spoj The stopa ugradnje likopena je najveća.
