Postoji neka vrsta začina koji se u kuhanju koristio već 1700. godine, a često se pojavljuje u TV dramama. to ješafran.
Šafran, poznat i pod imenom, od davnina je bio skuplji od zlata, pa je poznat kao crveno zlato i daleko je najskuplji začin na svijetu. Poznat je i kao&"Kraljica začina [GG", zajedno s foie grasom, crnim tartufom i kavijarom, a naziva se&tri kralja i jedna kraljica &; prehrambene industrije.
Crocus se uglavnom uzgaja na Bliskom istoku, a Iran ima posebno veliku proizvodnju. Začin šafrana koji jedemo su prašnici. Oko 70 tisuća biljaka šafrana može proizvesti samo jedan kilogram suhe stigme, pa je to jako skupo.
Ima jedinstven začinski miris, ali okus mu je neopisiv. Mislim da podsjeća na mješavinu nektara i duhana, ali gorčina svježeg šafrana i dalje je vrlo jaka, a gorčina će se smanjiti, a miris će se povećati nakon zagrijavanja i sušenja na zraku.
Svijetla boja šafrana potječe od šafrana, koji je vrlo topljiv u vodi, pa samo trebate dodati malo vode šafrana u hranu da biste dobili vrlo svijetlu boju.
