Pitaya i zmajevo voćeobje su iste voćne vrste, ali postoje varijacije u korištenju naziva u komercijalnim opskrbnim lancima, u konvencijama o označavanju sastojaka i međunarodnoj trgovini.
Pitaya (također poznata kao "pitahaya" u nekim dijelovima svijeta) znanstveni je i trgovački naziv za niz vrsta plodova kaktusa iz roda Hylocereus i Selenicereus, a dragon fruit je uobičajeni potrošački naziv koji se koristi na međunarodnom tržištu hrane i sastojaka. Oba se koriste naizmjenično u industrijskim primjenama, ali proizvođači, izvoznici i formulatori sastojaka mogu odlučiti koristiti "pitaya" za specifikacijske listove i "dragon fruit" za marketing zbog regije ili strategije marke.
Pitaya protiv Dragon Fruit terminologije u trgovini sastojcima
Pitaya i zmajevo voće nisu različiti proizvodi, već različita imena za istu kategoriju sirovina koja se koristi u globalnom nabavi i proizvodnji.
Pitaya (B2B upotreba izraza) – često se nalazi u tehničkoj dokumentaciji, izvoznim specifikacijama i ugovorima s dobavljačima.
Zmajevo voće (potrošački izraz) opsežno je prihvaćeno u maloprodaji, marketingu i pozicioniranju proizvoda.
Regionalna varijacija – 'pitaya' se češće koristi u Latinskoj Americi i u trgovini sastojcima, a 'dragon fruit' je popularniji u Aziji, Europi i Sjevernoj Americi.
U kontekstu opskrbnog lanca, pojam "crveno" obično označava crvenu vrstu ploda kaktusa s mesom, dok "bijelo" označava sortu s bijelim-mesnatim mesom, a oba su prikladna za upotrebu kao prerađeni sastojci za proizvodnju praha, koncentrata, liofiliziranih-proizvoda itd.
Pitaya / Zmajevo voće u industrijskoj preradi sirovina
Pitaya (zmajevo voće) se u proizvodnji prerađuje u različite oblike sastojaka koji odgovaraju svrsi primjene u okolišu.
Faza prerade svježeg voća – polazni materijal za proces pirea i sokova
Filtriranje vode – uklanjanje vode iz proizvoda, olakšavanje lakog protoka-sastojka
Sustavi-sušenja zamrzavanjem – za visoko zadržavanje boje i vrhunsko pozicioniranje sastojaka.
Pumpe – za pripremu praškastog koncentrata u velikim količinama. Sustavi-sušenja raspršivanjem koriste se za proizvodnju praha u velikim količinama, po niskoj cijeni.
Konačna funkcionalna svojstva prikladna za industriju hrane, pića i formulacija osigurana su ovim procesnim putevima.
Pitaya (zmajevo voće) u prahu u komercijalnoj primjeni
Pitaya prah jedan je od najčešće trgovačkih naziva, kako kada je u pitanju imenovanje sastojaka tako i proizvodnja sastojaka.
Žitarice, žitarice i mješavine žitarica – koriste se u kruhu, pekarskim proizvodima, grickalicama i drugim prehrambenim proizvodima. Škrobovi – za pekarske mješavine, praške za deserte, formulacije žitarica.
Sustavi za proizvodnju instant napitaka – u mješavinama instant napitaka ili smoothie prahu
Primjene u slastičarstvu – za razlikovanje boja i formuliranje slastičarskog stila voća.
Sustavi proizvoda-na bazi biljaka – kao dio portfelja veganskih i vegetarijanskih sastojaka.
U obliku praha može se standardizirati, ima duži rok trajanja i može se koristiti u automatiziranim proizvodnim linijama.
Funkcionalno pozicioniranje u B2B razvoju proizvoda
Što se tiče formulacije, sastojci iz pitaye/zmajevog voća nisu glavni sastojci, već se koriste kao sastojci strukture i osjećaja.
Podrška za sustav boja – daje prirodne crvene do ružičaste boje u konačnim proizvodima.
Element pozadine okusa – naglašava okus u formulaciji, ali ga ne nadjačava
Strategija označavanja sastojaka – pomaže u pozicioniranju čiste etikete na međunarodnim tržištima.
Fleksibilnost u formulaciji – radi sa sustavima koji se temelje na mliječnim i-biljnim proizvodima i sustavima suhe mješavine
Većina proizvođača mijenja razinu uključivanja ovisno o vrsti proizvoda, temperaturi kuhanja i intenzitetu proizvoda.
Pitaya i Dragon Fruit u standardima globalnog lanca opskrbe
Oba su standardizirana u međunarodnoj trgovini prema botaničkoj klasifikaciji, ali su nedosljedna u označavanju.
Podrijetlo – oba su iz vrsta kaktusa iz roda Hylocereus/Selenicereus
Identična svojstva dijelova za sve dijelove – nema različitih specifikacija za različita imena.
Izvozna dokumentacija – "pitaya" češće se koristi u tehničkim COA dokumentima.
Maloprodajno označavanje – 'dragon fruit' prevladava za označavanje-koje se suočava s potrošačima.
Upotreba ovog dvostrukog terminološkog sustava ključna je u-prekograničnom uvozu i izvozu sastojaka te za privatno označavanje.
Strategija primjene u sustavima industrijske formulacije
Tijekom razvoja proizvoda, sastojci koji se koriste u pitaya/dragon fruitu bit će odabrani prema funkcionalnim i vizualnim zahtjevima.
Sustavi suhih mješavina – za instant praškove i formulacije pre{0}}miksa.
Sustavi za preradu tekućina – baze za pića i sustavi rekonstituiranog voća.
To su formulacije koje su osjetljive na toplinu i najbolje ih je čuvati u-osušenom zamrzavanjem.
Povećanje masovne proizvodnje – formati-osušeni raspršivanjem preferiraju se zbog isplativosti
Takvi čimbenici odabira omogućuju proizvođačima da usklade učinak sastojaka s ekonomičnošću proizvodnje.
Zaključak
Dva su pojma (pitaya i dragon fruit) sinonimi kada je riječ o vrsti voća-samo što se jedan koristi u jednom jeziku, a drugi u drugom! "The pitaya" je tehničkija i B2B verzija, dok je "dragon fruit" popularniji u kampanjama brendova usmjerenim prema potrošačima. Iako postoji promjena naziva, oba se odnose na istu sirovinu koja se koristi u različitim primjenama u sektorima hrane, pića i formulacija kao svestrani sastojak s primjenom u boji, strukturi i razvoju proizvoda.
Imate li drugačije mišljenje? Ili trebate uzorke i podršku? SamoOstavite porukuna ovoj stranici iliKontaktirajte nas izravnokako biste dobili besplatne uzorke i više profesionalne podrške!
FAQ
P1: Je li pitaya isto što i dragon fruit u proizvodnji sastojaka?
Da, oba izraza koriste se za isto voće, ali naziv ovisi o kontekstu tehničke upotrebe voća u opskrbnom lancu i marketingu voća potrošačima.
P2: Zašto dobavljači koriste izraz pitaya umjesto dragon fruit?
U skladu s međunarodnom klasifikacijom sastojaka, "pitaya" je često uključena u trgovinske dokumente B2B trgovine i izvozne specifikacije.
P3: Jesu li crvena pitaya i dragon fruit različiti proizvodi?
Ne, nisu različite vrste voća, već je razlika samo u sortama boje mesa i nazivima.
P4: Kako se pitaya ili zmajevo voće koristi u industrijskoj proizvodnji?
Usitnjava se u prah, koncentrira i-suši smrzavanjem za upotrebu u formulacijskim sustavima te proizvodima za hranu i piće.
Reference
1. Le, XT, et al. (2021). Primjena sastava i obrade ploda kaktusa (zmajevog voća): pregled. Kemija hrane, 340, 128171.
2. Hernández-Uribe, JP, et al. (2022). Tehnološka svojstva sastojaka dobivenih od pitaye-u prehrambenim sustavima. Journal of Food Science and Technology, 59(8), 3021–3032.
3. FAO Organizacija za hranu i poljoprivredu. (2023). Izgledi i trendovi u preradi tropskog voća. FAO poljoprivredna izvješća.
4. Gómez, R. i sur. (2020). Obrada i obrada plodova vrste Hylocereus nakon berbe. Biologija i tehnologija nakon žetve, 170, 111320.
