Eritritolje šećerni alkohol s četiri ugljika koji prirodno postoji u raznim namirnicama (grožđe, kruške, lubenice itd.). Može se pripremiti na dvije metode: mikrobnom fermentacijom i kemijskom sintezom. Trenutno se svi oni koriste u komercijalnoj proizvodnji, metodama mikrobne fermentacije. Kao prirodni zaslađivač, eritritol ima izvrsna svojstva kao što su nula kalorija, nula šećera, visoka tolerancija, dobra fizička svojstva i anti-karijes. Eritritol je bijela kristalna sirovina bez mirisa koja se može brzo otopiti u vodi da nastane prozirna, nisko viskozna, bezbojna otopina. Istovremeno, eritritol je niskokaloričan jer nema gotovo nikakvih promjena u ljudskom tijelu i ne sudjeluje u metabolizmu šećera nakon ulaska u ljudski organizam. Od 2020. do 2024. potražnja globalnog tržišta za eritritolom nastavit će rasti, s prosječnom godišnjom stopom rasta od 22,12%. Međutim, ovaj rast je također doveo do vrlo male opskrbe zamjenama za šećer kao što su eritritol i aluloza. Trenutno su ove dvije vrste sirovina u nedostatku, s dužim rokovima isporuke i višim cijenama. Proizvođači koji uglavnom proizvode eritritol naporno rade na povećanju proizvodnog kapaciteta i podržavanju ponude i potražnje na tržištu.
Rana tržišna popularnost eritritola nije velika, a često se pojavljuje kao sirovina za steviju. Trenutno se može koristiti sam ili u kombinaciji sa zaslađivačima visokog intenziteta kao što su stevija i Luo Han Guo i naširoko se koristi u mnogim formulacijama krajnjih proizvoda.
Sveukupno tržišno okruženje je relativno komplicirano. Globalna potražnja za eritritolom nastavlja rasti, a u Sjevernoj Americi postoji velika nestašica. Glavni razlozi su sljedeći:
1. Potrošači' povećana je potražnja za prirodnim proizvodima bez šećera.Izvješće pokazuje da 41% kineskih potrošača želi grickalice s manje šećera. Nizak nivo šećera/bez šećera postao je novi način za obične potrošače da isporuče zdrav način života. Popularnost zamjene za obroke, laganih obroka, prehrambenih pločica， i drugih kategorija na domaćem tržištu to je potvrdila.
2. Utjecaj globalne epidemije na lanac opskrbe.
3. Postoji nedostatak sirovina u uzvodnom industrijskom lancu eritritola. Nedostatak eritritola na tržištu povezan je s opskrbom kukuruznom glukozom na tržištu i uglavnom leži u ponudi i potražnji kukuruza u uzvodnoj industriji.
4. Kinesko tržište eritritola nema zaliha. Trenutno je eritritol na domaćem tržištu postao standardna sirovina za napitke s niskim sadržajem šećera/bez šećera.
Među mnogim sirovinama za zamjenu šećera, stevija, Lou Han Guo i eritritol su trenutno najčešće korištene sirovine. Među njima, Luo Han Guo je sirovina za zamjenu šećera koja zaslužuje pažnju. Ima dugu povijest prehrane u Kini. Posljednjih godina širi se i uzgoj sirovina, što može nadopuniti nestašicu sirovina na tržištu.Cijena eritritola i dalje je na visokoj razini u odnosu na prethodne godine. Dolaskom izvan sezone za piće u drugoj polovici godine, njegova će ponuda i potražnja postići ravnotežu. Međutim, zdrava konzumacija šećera bez šećera i smanjenog šećera postat će dugoročni trend.
