Što su polifenoli jabuke?Pojam "jabučni polifenoli" odnosi se na niz polifenola koji su prisutni u jabukama, osobito u koži nezrelih jabuka. Izraz "polifenol" općenito se odnosi na spojeve s gorkim, adstrigentnim i pigmentnim komponentama koje se nalaze u biljkama. Polifenol je proizvod fotosinteze u biljkama. Navodno postoji više od 5.000 različitih tipova. Jedna klasa polifenola uključuje antocijanine koji se nalaze u borovnicama i resveratrol koji se nalazi u sjemenkama grožđa. Tijelo je zaštićeno od reaktivnih vrsta kisika snažnim antioksidativnim svojstvima svih polifenola.
Proantocijanidin, komponenta topiva u vodi sa značajnim antioksidativnim kapacitetom i korisnom sirovinom za hranu i kozmetiku, primarni je sastojak polifenola jabuke. Polifenoli jabuke učinkoviti su u uklanjanju reaktivnih vrsta kisika, pomažući u poboljšanju cirkulacije krvi i snižavanju kolesterola. Osim toga, sprječava gubitak težine, izbjeljivanje i prljavo disanje.
Svojstva jabučnih polifenola
Procijanidini, katehini, epikatehini, klorogena kiselina, kvercetin i drugi polifenoli mogu se naći u polifenolima jabuka. Proantocijanidini su činili najveći dio njih, više od polovice. Kada se pulpa otvori, postat će smeđa. To je rezultat polifenola jabuke koji postaju smeđi kada dođu u dodir s atmosferskim kisikom. Promjenu boje i gubitak polifenola jabuke možete zaustaviti namakanjem nasjeckanih jabuka u slanoj vodi ili posipanjem limunovim sokom. Polifenoli jabuke koji su vezani za kisik odvajaju se od kisika uranjanjem jabuka u sok od limuna, što također vraća jabuke u normalnu boju. Općenito, jabuke moramo oguliti prije nego što ih pojedemo, ali zbog visoke koncentracije polifenola u koži jabuke, jedenje kore zajedno s jabukom može povećati apsorpciju polifenola.
Prednosti Apple polyphenols
1. Jabučni polifenoli sadrže snažna antioksidativna svojstva koja mogu zaštititi tijelo od reaktivnih vrsta kisika, odgađajući početak bolesti i usporavajući proces starenja.
2. Jabučni polifenoli pomažu u sprječavanju oksidacije lipida i poboljšanju cirkulacije krvi.
3. Appleovi polifenoli imaju sposobnost zaustavljanja aktivnosti lipaze u tragovima. Osim toga, polifenoli jabuke mogu aktivirati enzim koji sagorijeva masnoće i inhibira djelovanje sintaze masnih kiselina, koja proizvodi masnoću u jetri.
4. Jabučni polifenoli inhibiraju enzime koji uzrokuju alergije.
5. Povećanje metilnog merkaptana potisnuto je na manje od polovice polifenolima jabuke. Tako neki pojedinci pokušavaju izbjeći loš zadah pijući sok od jabuke koji je 100 posto čist. Jabučni polifenoli također mogu spriječiti karijesne bakterije da proizvode enzime koji stvaraju plak u isto vrijeme.
Uzimanje polifenola od jabuka prije jela povećava njihovu učinkovitost. S jedne strane, može suzbiti djelovanje lipaze i spriječiti apsorpciju lipaze u tankom crijevu. Pektin, polisaharid koji se nalazi u jabukama, djeluje kao dijetalno vlakno kod ljudi, inhibira apsorpciju masti i potiče eliminaciju kolesterola.
