Otkriven popularni zaslađivač - Mogroside

Što je Mogroside?

Kao prirodni zaslađivač, mogroside ima karakteristike visoke slatkoće, niske kalorijske vrijednosti i dobre sigurnosti. Može se podijeliti na mogrozid III, mogrozid IIIE, mogrozid IV, mogrozid V, 11-O-mogrozid V, mogrozid, simonozid I itd. Među njima mogrozid V ima najveći sadržaj, a sadržaj glikozidnih komponenti kod redovnika voće se mijenja tijekom rasta.

Glavna biološka aktivnost mogrozida je njegov hipoglikemijski učinak, a njegov mehanizam povezan je s popravkom oštećenja gušterače, poboljšanjem inzulinske rezistencije, antioksidativnim stresom i inhibicijom aktivnosti -glukozidaze. Osim toga, ima i biološke aktivnosti kao što su antitusik, ekspektorans, antiastmatik, zaštita jetre, antikancerogeno, protuupalno i antibakterijsko djelovanje.

Tržišni trendovi zaslađivača Monk Fruit

U usporedbi s drugim proizvodima, redovnički voćni šećer ima višu razinu slatkoće. Budući da je manje štetan za tijelo od šećera, često se koristi kao zamjena za šećer u nekoliko prehrambenih proizvoda i pića. Tržište se širi zbog sve veće potražnje za zdravim i prirodnim zaslađivačima te podizanja svijesti o važnosti zdravog tijela i duha. Ovaj proizvod sadrži esencijalne antioksidanse i 300 puta je slađi od šećera.

Nadalje, Monk fruit je značajan izvor vitamina C, koji podržava tjelesni imunitet. Posljednjih nekoliko godina potrošači sve više postaju svjesni prehrambenih potreba i sada se okreću zdravijim izborima u pogledu hrane i pića. Potrošači se odlučuju za zdravu hranu koja je niskokalorična, sadrži nula ili manje šećera i prehrambene proizvode s prirodnim organskim sastojcima zbog pozitivnih zdravstvenih prednosti koje nudi. Na primjer, pomažu u kontroli težine i dijabetesa, imaju malo kalorija i ne podižu razinu šećera u krvi, što privlači veću potražnju potrošača.

Svijet je svjedok sve većeg broja kroničnih bolesti zbog nezdravog načina života. To dovodi do povećanja broja pretilih i dijabetičara. Povećana konzumacija šećera smatra se mogućim razlogom za pretilost stanovništva. Potrošači su stoga skloniji prirodno slatkim proizvodima jer sadrže manje kalorija i imaju manje nuspojava.

Na primjer, prema CerbariatricsReport on Obesity (2021.), među sjevernoameričkim zemljama, stopa pretilosti u Bahami je 27,90% i nalazi se na vrhu popisa najpretilih zemalja u regiji nakon Meksika, Sjedinjenih Država i Kanade. Stoga se potrošači u ovoj regiji okreću alternativama šećeru kao što su zaslađivači od monaškog voća koji predstavljaju prirodne alternative šećeru.

Osim toga, u rujnu 2022., u laboratorijskim testovima, novi zaslađivač napravljen od voća luo han guo, često poznatog kao redovničko voće, pojačao je dobre bakterije u ljudskim crijevima, što ukazuje da bi mogao imati prebiotička svojstva koja će se proučavati u budućim ljudskim kliničkim istrage. Journal of Agricultural and Food Chemistry objavio je studiju.