Alicinje poznat kao &; prirodni antibiotik &; jer inhibira rast i reprodukciju patogenih mikroorganizama te na taj način pomaže antibioticima u liječenju povezane upale. Medicinski uvjeti na tom području bili su vrlo ograničeni tijekom Prvog i Drugog svjetskog rata. No, broj ranjenih bio je vrlo velik. Tisuće ljudi spašeno je dodavanjem češnjaka iscijeđenog u vodu i stavljanjem na zavoj kako bi se omotalo ranjeno područje. Ključna uloga je alicin.
Alicinopći je izraz za glavni aktivni sastojak ekstrakta češnjaka. Dialil trisulfid kao najvažniji aktivni sastojak može ući u citoplazmu prolaskom kroz staničnu membranu patogenih bakterija. Zbog toga bakterije ne mogu izvršiti biološku oksidaciju, čime se uništava metabolizam. Organski sulfidni spojevi uglavnom se nalaze u biljkama allija iz obitelji Lily. Češnjak sadrži više od 30 organskih sulfida. Jedna od važnih uloga je antimikrobna, antibakterijska. Allicin je jednak antibioticima. Osim što inhibira rast i razmnožavanje bakterija, može također inhibirati gljivice, viruse i parazite.
U prošlosti su ljudi koristili samo češnjak kao hranu. S dubokim proučavanjem ekstrakta češnjaka od strane znanstvenika u svijetu, ljudi su sve svjesniji vrijednosti češnjaka. NajboljeEkstrakt češnjakatakođer se naširoko koristi u poljoprivredi kao insekticid i fungicid, kao i za hranu za životinje, hranu i lijekove.
